ЧИЙЗКЕЙК С ТИКВА

 

БИСКВИТЕНА ОСНОВА

300 г - какаови бисквити

150 г - разтопено масло

КРЕМ

500 г - сирене Филаделфия, или друго подходящо с добър и плътен вкус

250 мл - сметана 35 %

1/4 ч . л . - кремотартар, ако има наличен

100 г - кристална захар 

300 г - сварена/печена тиква

канела на прах

200 мл - сметана 35% за заливка на тортата + 2 с . л.  кристална захар

Бисквитите се смилат в блендер. Изсипват се в купа, прибавя се разтопеното масло и хубаво се разбърква до мокър пясък. Готовата смес се изсипва в тортена форма d 22 см и с обратна лъжица хубаво се притиска. Така приготвена се оставя в хладилник за 1 час.

Обелената тиква се нарязва на кубчета , сварява на пара или се запича във фурната за около 20 - 25 минути, или докато омекне. С пасатор се довежда до пюре. Добавя се сиренето, захарта и се разбърква добре От опит бих споделила, че добавям само сиренето , а захарта в последния момент, за да не се разводнява тиквеното пюре, това е само като съвет. Добавя се канела на прах, около 1/2 ч . л . но е по вкус.

Сметаната се разбива до сняг с 1/4 ч.л. кремотартар (той е за стабилизация на сметаната, но не е задължителен, ползвам го защото го имам на разположение) .  Внимателно се прибавя към тиквеното пюре и се разбърква с шпатула до фин крем.

Изсипва се върху бисквитената основа.

Готовата торта  се оставя в хладилник за 1 нощ.

След това време се разбива сметаната от 200 мл със 2 с . л . захар  до сняг и се залива отгоре  тортата, оформя се.

* по избор към тиквеното пюре може да се добави малко желатин, около 3 - 4 грама  предварително залят със студена вода, и след като набъбне за 10минути се разтваря на водна баня и се прибавя при разбъркване към тиквеното пюре.

** кристалната захар в крема е сведена до минимум, само 100 г, така че при желание и вкус  би могло да се вдигне до 150 г