ГЪБЕНА КРЕМ - СУПА ПО ДЖЕЙМИ ОЛИВЪР

 

500 г - гъби печурки

100 г - гъби манатарки, ако в момента не са налични се ползват само печурки

1 глава - лук, средна големина

2 парчета-  целина от корен

1 скилида - чесън

3 стр. - наситнен магданоз

3 стр - наситнен копър

1.5 л - зеленчуков бульон

100 мл - сметана 30%

сол и черен пипер на вкус

3 с.л - зехтин Екстра Върджин

50 г - масло

наситнен копър за поръска - по избор

Ако манатарките са супи предварително се накисват в топла вода за 15 минути и след това се ползват

Гъбите се почистват и нарязват на тънки филийки

Обелва се чесъна и лука.

В тенджера се загрява зехтина и маслото. Прибавя се наситнен лук, пресован чесън и гъбите. Оставят се да се задушават и да останат на мазнина под капак. След като са омекнали достатъчно се отделят 4 с . л .  те са за сервиране.

Налива се бульона, намалява се температурата на огъня и се оставя да къкри за около 15 - 20 минути.  Подправя се със сол и смлян черен пипер.

Сваля се от котлона и се пасира до гладкост с блендер.

Налива се сметаната ,връща се обратно на котлона и след като заври се сваля

Подправя се с наситен магданоз и копър .