ПАЛАЧИНКИ С ЦАРЕВИЧНО НИШЕСТЕ,

6 -  яйца L

500 мл - студено прясно мляко

5 с . л . - царевично нишесте

1 с . л - олио

300 г - рикота / фина извара*

1 с .л - кристална захар + 1 с . л 

заквасена сметана, маково семе, стафиди

масло

Разбиват се 5 броя яйца с 1 с . л . захар с телена бъркалка. Добавя се нишестето и при постоянно разбъркване се прибавя студеното  мляко и олиото. Оставя се да постои за 15 минути на стайна температура. Сместа трябва да е течна.

Загрява се тиган и се намазва с малко парченце масло. Изсипва се черпак от яйчено-млечната смес, разпределя се по дъното на тигана.

Палачинката се изпича само от едната страна и се изважда в плитка чиния. Следва нова палачинка, като преди да се залее тигана отново се пуска парченце масло да се разтопи.

ПЪЛНЕЖ

Рикотата се разбърква с другото яйца и 1 с . л захар. Прибавя се и маково семе, прибавих около 1 пълна шепа и шепа стафиди. Разбърква се.

Във всяка палачинка от неизпечената страна се поставя по 2 с . л от изварената смес. Затварят се от всички страни и се подреждат в  намаслена с масло тавичка. Отгоре са намазват и със слой заквасена сметана и се поръсват с малко разтопено масло.

Така приготвени се запичат на 180 градуса за 10/15 минути.

При сервиране се разхвърлят череши Амарена, или сладко по избор.

* ако се ползва обикновена извара то трябва предварително се се мине през цедка за да бъде напълно гладка и пухкава.