ЛИМОНОВ КЕЙК С КИСЕЛО МЛЯКО И БОРОВИНКИ - LEMON BLUEBERRY YOGURT LOAF
Влажен и мек кейк с перфектно съчетание на боровинки и лимон. Идеален за закуска с кафе или чаша чай. Влажността и мекотата се дължат основно на това, че е приготвен с олио.
100 мл - олио
190 г - универсално брашно
2 ч . л - бакпулвер
щипка - сол
200 г - гръцко кисело мляко
180 г - кристална захар
3 - яйца L
2 ч . л - настъргана лимонова кора
1 ч . л - екстракт ванилия
220 г - свежи или замразени боровинки + 1 ч . л . брашно
ЛИМОНОВ СИРОП
80 лм - свеж лимонов сок
2 ч . л - кристална захар
ЛИМОНОВА ГЛАЗУРА
120 г - пудра захар
60 мл - свеж лимонов сок
1 ч . л - екстракт ванилия
В купа с телена бъркалка, може и миксер на ниска скорост за кратко да се ползва, се разбиват киселото мляко, захарта, яйцата, лимоновата кора, ванилията и олиото. След като се разбият съставките сместа ще прилича на гъста майонеза.
Цялата смес се прибавя към брашното и с миксер на ниска скорост се разбива за кратко, да се съберат продуктите.
Боровинките се поръсват с лъжичката брашно, разбъркват се и се прибавят. Разбърква се добре да се разпределят правилно.
Така цялата смес се изсипва в кейкова форма с намаслени дъно и стени и леко покрита с брашно с размер 25/12 см.
Пече се на 170 градуса за около 65 - 70 минути, до суха клечка поставена по средата.
Докато се пече кейка се приготвя лимонов сироп.
ЛИМОНОВ СИРОП
В касерола леко се загрява лимоновия сок и захарта и се разбърка да се стопи захарта.
След като е изпечен кейка се изважда, охлажда се за 10 - 15 минути и с дървено шишче изцяло се набожда на отгоре. Посипва се лимоновия сироп, като се разпределя навсякъде.
Оставя се да се охлади напълно.
ЛИМОНОВА ГЛАЗУРА
Към пресятата пудра захар се добавя ванилията и част от лимоновия сок, разбърква се добре и при вдигане на бъркалката трябва да пада като бавна лава. Ако е необходимо се добавя още лимонов сок, зависи колко плътна се иска да бъде, обичам глазурата да е плътна и тежка и да се нанася плътно върху кейка, всичко е въпрос на избор.
Декорира се с пресни боровинки.
Коментари