СВИНСКО ПО ЛОВДЖИЙСКИ С АРПАДЖИК, СИНИ СЛИВИ И МАСЛИНИ

Разкошна яхния със свинско някъде видях, записах си я веднага, но за съжаление не съм отбелязала от къде е и от кой е.  Ако някой си я познае рецептата, нека веднага да ми каже, първо, да благодаря, за хубавата рецепта и второ да го добавя, като автор,  защото така е редно.

500 г -  свинско месо от врат 

100 г - пушен бекон

1 голяма глава -лук

200 г - арпаджик

1 връзка - зелен лук

2 - моркова 

1 филийка - целина от глава

4 скилиди - чесън

1 ч . л - червен пипер

1 ч . л - сол

микс зърна на черен пипер

1 консерва - домати на кубчета

100 мл - Каберне Совиньон

2 шепи - гъби

5 - 6  - сухи сини сливи

около 30 - 40 г - маслини Каламата

2 - 3 щипки - сух риган

олио за готвене

наситнен магданоз за поръска

Месото се почиства от всякакви жилки и големи тлъстини. 

Нарязва се на големи хапки и се запечатва от всички страни в горещата мазнина. Изважда се от тенджерата.

В същата мазнина, ако е необходимо се добавя още малко олио,  се прибавя  бекона на кубчета  и се запържва до златисто, следва и  наситнената глава лук и се запържва за около 3 минути при разбъркване, следва арпаджика , наситнената връзка зелен лук, морковите и целината  на дребни кубчета, нарязани на половинки гъби, ако са дребни не се нарязват,  и цели обелени скилиди чесън. Оставя се на котлона,  докато остане на мазнина при периодично разбъркване. Дърпа се от котлона и се поръсва със сол, и червен пипер, разбърква се, връща се обратно . Залива се с виното, оставя се да кипне за 30 секунди . Прибавя се консервата домати,  сините сливи, маслините и месото, поръсва се с микс от разноцветен черен пипер, поръсва се и  с риган. 

Оставя се на слаб  котлона за 5 минути да кипне и се сваля. 

Прехвърля се в подходящ глинен съд добавя се малко гореща вода и се вкарва във фурната. Захлупва се с капак. 

Пече се на 180 градуса за около 90 минути (времето се измерва след като заври ястието)

Изважда се, оставя се за 10 минути да си почине и се поръсва с наситнен магданоз.