СПАНАЧЕНА СУПА СЪС ЗАСТРОЙКА

 

1 голяма глава - лук

2 - 3 стръка -пресен зелен лук

1 голям - морков

250 г - почистен спанак

1 скилида -  пресован чесън

50 г - ориз

6 с . л - слънчогледово олио

5 стр- копър

5 стр. магданоз

1 ч . л - сол

за аромат - микс от зърна черен пипер

ЗАСТРОЙКА

1 -  яйчен жълтък

2..- 3 с. л - кисело мляко

20 г - масло

сок от 1 малък лимон

В тенджера се сгорещява мазнината и се прибавя наситнени лук, зеления лук, морковите на кръгчета / кубчета и пресован чесън. Разбърква се за около  1 - 2 минути и се налива около 1.2 литра гореща вода. Посолява се и се добавят няколко зърна микс от черен пипер.

След като водата кипне се прибавя нарязания спанак. Оставя се на умерен котлон за 20 минути. 

Прибавя се измития и отцеден ориз, наситнените копър и магданоз и се оставя за още 10 - 15 минути, да се свари ориза.

Сваля се от котлона.

ЗАСТРОЙКА

В купа се разбива жълтъка, киселото мляко,  сок от изцеден лимон, малко сол и при непрекъснато разбъркване се добавя малко от горещата супа, да темперира яйцето.

Цялата смес се връща в тенджерата, разбърква се и се поставя на котлон само леко да клокне. 

Спаначената супа е готова. Поръсва се с наситнени магданоз и копър.