ЗАПЕКАНКА С БРЮКСЕЛСКО ЗЕЛЕ

 

400 г - замразено брюкселско зеле

500 мл - студено прясно мляко

60 - масло

30  - универсално брашно

200 г - прошуто кото на ленти или друг вид шунка

100 г - настърган пармезан

50 г - леко запечени лешници или орехи, смлени

сол, индийско орехче и смлян черен пипер

Ако зелето е прясно се отстраняват горните листенца. 

В тенджера  с достатъчно подсолена вода се поставя на котлона да заври. След като водата е завряла се изсипва зелето и се вари, за не повече от 2 минути засечено по часовник.

Ако зелето е замразено ,както сега само се залива  с вряща вода и се отцежда, това е достатъчно.

Във фурна на 180 градуса се запичат избраните ядки. След това се смилат, но не до брашно, нека да има и малки парченца, приятно е.

БЕШАМЕЛ

В касерола се запича брашното до  приятен светло бежов цвят и се прибавя маслото. Разбърква се да се разтопи.

На три приема се прибавя студеното прясно мляко при енергично разбъркване с телена бъркалка, за да не се образуват бучки. След като млякото е налято се оставя на слаб котлон при разбъркване, докато леко се сгъсти. Прибавя се сол, прясно смляно индийско орехче и смлян черен пипер.

Подходяща тавичка се намазва с парче масло.

Изсипва се зелето, разпределя се.

Залива се с бешамел.

Отгоре се разпределя шунката.

Поръсва се с настърган пармезан

Отгоре си разпределят ядките.

Пече се на 180  градуса с вентилатор за около  25 - 30 минути

Поръсва се с наситнен магданоз.