БИСКВИТКА САХЕР НА РУДОЛФ - SACHER COOKIES

 

Освен торта Sacher, която харесвам ,тя е много семпла, но е торта с история и може би затова толкова много се харесва в Австрия, тя си е емблематична за Виена и носи името на сладкаря, който я  приготвя Франц Захер,   видях при Рудолф ,че приготвя и бисквитка Sacher. Много лесни и се оказаха и много вкусни. Бисквитката е от две слепени бисквити с кайсиево сладко и облени с шоколад. Хубаво е и да се залепи отгоре и печат на така известната торта, но не разполагам с такъв, но може да се изрисува с разтопен шоколад буквата S както и направих.

1 - яйце L

100 г - пудра захар

200 г - масло на стайна температура

250 г - универсално брашно

50 г - холандско какао

щипка - сол

ПЛЪНКА

100 г - конфитюр от кайсии

ГЛАЗУРА

300 г - разтопен черен кувертюр с 2 с . л . олио

В купа се смесва захарта, мекото масло на кубчета, пресятото брашното, пресятото какао и солта. Разбърква се.

Добавя се яйцето и с миксер се разбива до тесто. Ако се приготвя на ръка  тестото се завива във фолио и се оставя за 30 минути  в хладилник.

Тестото се дели на две части

Едната част се разточва върху малко брашно и отгоре се поръсва с брашно,  с дебелина около 2 - 3 мм.

Изрязват се 14  - 18 броя ,  зависи от големината на ринга, броя, бисквити с ринг d 5 см.

Подреждат се в тава с хартия за печене. 

Изрезките се прибавят към другото тесто. Ако тестото стане прекалено меко се прибира за 30 - 40 минути в хладилник.

Следва и другото тесто по същия начин.

Пече се в загрята фурна с вентилатор на 170 градуса за 7 -8 минути, максимум до 10 зависимост от фурната.

Върху решетка се подреждат бисквитите, като се обръщат и на половината от тях се слага по 1 ч . л . кайсиево сладко, захлупва се с друга бисквитка, леко се притиска.

ГЛАЗУРА

Разтопява се шоколада, прибавя се за блясък олиото и се разбърква

Под решетката, където са бисквитките се слага хартия за печене, така след като се залеят бисквитите шоколада, който се е стекъл ще може да се прибере обратно в хладилник., като отгоре са завива със свежо фолио. Той ще послужи за друг десерт. Тъй като е само шоколад има дълъг срок на годност 

Върху всяка бисквита се изсипва по 1 с . л . шоколад. леко се изтръсква бисквитата да се  разпредели правилно и да се стече.

Оставят се да засъхнат на стайна температура

След като се е втвърдил с разтопен шоколад поставен в пош отгоре  се добавя буквата S, това е малката емблема на бисквитката.  Посипва се със златен прах.