ВИТИ БАНИЧКИ С МАЯ

 

500 мл  - топло прясно мляко

1 кубче ( 42 г) - свежа мая ( ползвам 20 г свежа мая, достатъчно е)

180 мл - слънчогледово олио

1 ч . л - сол

1 ч . л - кристална захар

800 - 900 г - универсално брашно ( ползвах точно 800 г)

40 г - разтопено масло за намазване на разточените кори

ПЛЪНКА

250 г -  натрошено сирене

2 - яйца L - (жълтък за намазване на баничките)

2 с . л.  с връх - кисело мляко

В купичка се разтваря маята с  малко топло прясно мляко  с 1 с . л.  брашно и захарта. Изчаква се да се активира.

В купата на миксера се изсипва пресятото брашно, прави се кладенче и се прибавя активиралата мая, останалото мляко,  размесва се с куката за тежко тесто и се прибавя на струйка олиото и солта. Замесва се меко , еластично тесто, докато "почисти" стените на купата, около 10 минути на средна скорост на миксера. Тестото не трябва да лепи по ръцете, ако е необходимо се добавя още малко брашно, около 1 с . л .

Готовото тесто се покрива и  оставя да втаса за 1 час на стайна температура

През това време в купа се разбърква плънката.

След като е втасало достатъчно тесто се дели на топчета равни по размер. 

Общо като грамаж на тестото е 1400, може да се раздели на 8 - или 10 - 12  топчета. Оформих 8 топки по 175 г всяка, въпрос на избор е.

Топките тесто се подреждат и покриват със свежо фолио.

Всяка топка се разточва на правоъгълник с ширина около 28 - 30 см.

Тестото трябва да е разточено тънко, или по-точно по тънко от 2 мм, почти да е прозрачно ( може да се разточва върху хартия за печене, то има достатъчно мазнина и няма да лепи по работната повърхност.)

След като е оформено на правоъгълник се намазва посредством четка с разтопено масло.

От дългата страна се поставя около 2 с . л.  от плънката, разпределя се

Завива се на руло, като крайчетата се подпъхват навътре да не тече плънката, а след това се оформя като охлюв.

Оформените банички се подреждат в тава върху хартия за печене.

Оставят се отново да втасат за 30 минути.

Ако е останало малко масло може да се събере заедно с жълтъка да  се намажат баничките. 

Отгоре се поръсват със сусам или маково семе.

Пече се на 170 градуса с вентилатор за около 25 - 35 минути до хубав златист загар.