СВИНСКО БОНФИЛЕ С КАРАМЕЛИЗИРАНИ ЗЕЛЕНЧУЦИ - PORK TENDERLOIN WITH CARAMELIZED VEGETABLES

 

свинско бонфиле около 600 -700 г

3 с . л - зехтин Екстра Върджин

1 ч . л - суха мащерка

1 ч . л - сол

1 ч. л - смлян черен пипер

1 ч . л - сухи италиански подправки

1/2 ч . л - сух чесън

1 ч . л - Чили пипер

1 ч . л - смлян кориандър

1 с . л - масло

30 мл - ароматен коняк

КАРАМЕЛИЗИРАНИ ЗЕЛЕНЧУЦИ

2 - моркова нарязани на жулиени

1 червена чушка нарязана на жулиени

1 светло зелена чушка нарязана на жулиени

1 глава червен лук нарязана на шайби

1 с . л - мед

1 с . л - балсамико

2 с . л - зехтин Екстра Върджин

сол и смлян черен пипер

Месото се почиства от всякакви жилки и тлъстини.

С вилица се набожда на няколко места.

Намазва се със супена лъжица зехтин.

В купичка се разбъркват всички сухи подправки.

Посолява се с подправките и се втриват с ръка.

Оставя се за 1 час в хладилник или за 1 нощ.

Загрява се фурната на 200 градуса.

Загрява се зехтин в тиган.

Месото се поставя в тигана и се запечатва от всички страни, за по 3 минути на страна. Времето се засича по часовник.

Накрая на готвенето се прибавя 1 с . л . масло. Изчаква се да се разтопи и се залива с 2 с . л . ароматен коняк. Фламбира се.

Така както е с тигана се поставя в горещата фурна на 200 градуса, за не повече от 5 минути. Изважда се. Месото е напълно готово.

ЗЕЛЕНЧУЦИ

Загрява се зехтин в тиган на средна температура.

Прибавят се нарязаните зеленчуци и се готвят за 5 до 7 минути при периодично разбъркване. След като омекнат се прибавя меда и балсамикото.

Посоляват се със сол и смлян черен пипер. Готви се за още 4 - 5 минути , като се разбърква да се облеят в карамел зеленчуците.

Свалят се от котлона.

За гарнитура освен зеленчуците може да се приготви и картофено пюре.