ПЕРЕФЕКТЕН ГРЪЦКИ ПЕЧЕН ОМЛЕТ

 

4  средно големи - картофа на шайби

1 - малък патладжан на кубчета

1 - малка тиквичка на шайби

3 с л - зехтин Екстра Върджин и още малко за поливка накрая

40 г - масло + 1 с . л . зехтин

1 зелена - чушка на кубчета

1 червена- чушка на кубчета

1 глава - средно голяма червен лук

6 - яйца

200 мл - сметана 30%

риган, наситнен магданоз

сол и смлян черен пипер

Зеленчуците, картофи, тиквичка, и патладжан се почистват.  Нарязват на тънички шайби, около 3 мм.

Чушките се нарязват на кубчета, а лука се наситнява.

В тиган с 40 г масло + 1 с . л. зехтин се изсипват наситнен лук, разбърква се за 2 - 3  минути и се прибавят двата вида чушки. Задушават се до омекване. Оставят се настрана.

В тавичка се сипва малко зехтин на дъното, разпределя се.

Отгоре се подреждат с малко застъпване шайбите картофи, посипват се със сол смлян черен пипер и щипка - две риган.

Разпределя се част от плънката от задушените чушки и лук.

Отгоре се разпределят тиквичките , разпределя се част от чушките и лука. Посоляват се със сол и  черен пипер и риган.

Следват патладжаните и се  разпределя последната част от задушените чушки,  посоляват се и се посипва малко риган.

Така подредена тавичката се вкарва в гореща фурна на 170 градуса с вентилатор за 20 - 25 минути.

Между временно се разбиват яйцата, добавя се сметаната.

Изваждат се запечените зеленчуци и се заливат с яйчената смес.

Допича се за още 20 - 25 минути.

Изважда се, охлажда се, посипва се с малко наситнен магданоз.