СВИНСКИ ПЪРЖОЛИ В БИРЕН СОС

4  бр - пържоли, моите бяха котлети с много малка  кост

сол и смлян черен пипер

4 скилиди - пресован чесън, (ползвам 2 скилиди, за мен са напълно достатъчни)

1 голяма глава - лук на филийки

2 с . л - едрозърнеста дижонска горчица

3 с . л - зехтин Екстра Върджин /  слънчогледово олио

1 ч . л - червен пипер

150 -200 мл - светла бира

2 с . л - брашно

3 - картофа средна големина

Пържолите  не се начукват,  подправят  се със сол и смлян черен пипер и от двете страни.

В купа се смесва горицата, 1 с . л .  зехтин и се поръсва с черен  и червен  пипер. 

С тази марината се намазват пържолите, покриват се с фолио  и се оставят в хладилник за 1  - 2 часа.

През времето на изчакване в тиган се загрява малко мазнина и се запържва първо лука до златисто и накрая се прибавя пасиран чесън, разбърква се и се изважда от тигана. Оставя се настрана.

В същия тиган се прибавя още малко  зехтин , ако е необходимо.

Всяка пържолка се натопява  в брашно изтупва се и се запечатва от двете страни  в тигана до златисто. След като имат добър загар се налива бирата, изчаква се да заври за 30 секунди и се сваля тигана от котлона. 

Прехвърлят в тавичка за печене, поливат се със соса от тигана. Отгоре са подрежда лука и чесъна. 

Между пържолките се прибавят няколко картофа нарязани на едри парчета.

Тавичката се покрива с алуминиево фолио и се пече на 200 градуса, за 30 минути,  след това се отстранява фолиото и печенето продължава за още 40-  50 минути на 180 градуса, или до готовност на картофите.