СУПА СЪС СПАНАК, БЯЛ БОБ И ТОПЧЕТА ОТ КАЙМА - SPINACH AND WHITE BEAN MEATBALL SOUP

30 - 40 мл - зехтин Екстра Върджин, разделен на 2 х 20*

1 глава - лук наситнена

2 - моркова на кубчета

3 стръка - наситнена целина

1 дафинов лист

1 ч . л - суха мащерка

1 скилида -пресован чесън

 сол и микс от зърна черен пипер

400 г - бял боб от консерва,  изплакнат и отцеден ( италианците ползват  боб, който се нарича  канелини, той е с хубави кръглички, почти еднакви зърна и е доста дребен, но тъй като у нас не се предлага го замених с обикновен бял боб със средна големина)

около 1600 мл - зеленчуков бульон

* ще бъде разделен , ако каймата се довежда до трохи, но ако се оформят топчета зехтина не се разделя и се добавя цялото количество.

ЗА КАЙМАТА

250 г -   смес кайма 

30 г - ориз

1 - белтък

сол

1/2 глава -наситнен лук

малко наситнен магданоз

Тази рецепта има два варианта за приготвяне на каймата, може да се запържи до трохи и така да се добави, или да се оформят топчета, като за супа топчета.

Не харесвам кайма разтрошена в супа, може би поради тази причина не съм приготвяла и така известната  турска супа, много хора я харесват, но  на външен вид не ми допада, но това е само мое виждане. Затова предпочетох да приготвя топчета, които се приготвят малко по - големи от традиционните и да ги добавя. нищо друго не съм променяла. 

Супата е изключително вкусна, изпълнена със зеленчуци и е много подходяща за есента.

40 мл - зехтин Екстра Върджин, разделен на 2х20 мл

2  - моркова на кубчета или шайби

3 стръка - наситнена целина

1 - дафинов лист

1 ч. л - суха мащерка

сол и микс от зърна черен пипер

400 г - бял боб от консерва, изплакнат и отцеден

около 1600 мл - зеленчуков бульон

ЗА КАЙМАТА

250 г -  кайма смес

30 г - ориз

1 малка глава - наситнен лук

сол и смлян черен пипер

1 - белтък

2 стръка- наситнен магданоз

настърган пармезан

Първо се приготвя топчетата от кайма. Правят се малко по- големи от традиционните за супа. След като са оформени се пускат във вряща вода за около 15 минути. Изваждат се с решетъчна лъжица и се оставят настрана.

Приготвят се зеленчуците, като се наситнява лука, морковите се нарязват на кубчета, спанака се нарязва, също и целината, прибавя се и дафинов лист и мащерката и всичко това се изсипва в горещ зехтин, да се задуши, да омекнат, за около 5 минути при периодично разбъркване на средна степен на котлона.

Добавя се пресован чесън, сол и зърна черен пипер и се разбърква за 30 секунди.

Добавя се отцедения боб, спанака, разбърква се за около 1 - 2 минути, да омекне спанака * . Налива се остатъчния бульон от варенето на топчетата, той е около 400 - 500 мл и се допълва с гореща вода/ зеленчуков бульон до 1600 мл. Оставя се да ври за около 15 минути, да се сварят морковите.

Прибавят се топчетата и се  оставя да къкри още за 8 - 10  минути.

Супата се сваля от котлона, напълно е готова.

Може да се направи застройка с 1 жълтък и  се посипва с наситнен магданоз.

При сервиране се предлага настърган пармезан.

* за удобство  предварително винаги бланширам спанака в малко вода, отцеждам го и след това го добавям, там където ми е необходим.