НЕАПОЛИТАНСКИ ЧЕРЕШОВ КЕЙК - TORTA DI CILIEGIE NAPOLETANA

Една много лесна, бърза рецепта за неаполитански пай / кейк с череши. Не съм убедена, че е точно "неаполитански"  , имам си своите съображения,  но така изписвам заглавието, както е подадено от автора. В интерес на истината се  получи много добър кейк, с перфектна структура,  влажен и добре ухаещ на масло

125 г - масло на стайна температура

160 г - кристална захар

4 - яйца L разделени на жълтъци и белтъци

220 мл - прясно мляко

1  прахче  - ванилия

325 г - универсално брашно

1 - бакпулвер, (добавих точно 8 грама, както  ползват италианците)

300 г - почистени череши

пудра захар за поръска

Маслото, ванилията и захарта се разбиват с миксер до крем.

Прибавят се един по един жълтъците и  се разбива, само докато се приемат.

Следва брашното разбъркано с бакпулвера и се добавя на три приема, като се редува с прясното мляко. Завършва се с брашно.

Белтъците се разбиват до сняг.

След като са добре разбити към тях се прибавят 3 с . л . от кейковата смес и се разбърква с шпатула. Цялата смес се връща в основната  смес и разбъркването  продължава внимателно, без да спада обема й.

Намаслява се кейкова форма с d 24-26 см с парче масло и се посипва с малко брашно, изтупва се.

Половината от кейковото тесто се разпределя  във формата.

Разхвърлят се всички череши и се  покрива с останалата кейкова смес.

Така приготвена формата се поставя в гореща фурна на 170 градуса с вентилатор и се пече около 45 - 55 минути или до суха клечка.

Изважда се от фурната изчакват се 10 минути и се намазва с парче масло, то веднага ще попие, но ще остави хубав аромат.

Студен се напудря с пудра захар.