ТОСКАНСКА БОБЕНА ЧОРБА - TUSCAN BEAN SOUP

Традиционна италианска чорба от Тоскана. 

Приготвя се с няколко вида боб и зеленчуци.  Италианците имат един боб, който се нарича "канелини", той е много дребен ,но много вкусен. Веднъж съм го ползвала и е наистина вкусен.  Не успях да намеря в момента този боб, затова съм ползвала такъв какъвто имах под ръка.  

Тосканската супа за есенните дни е перфектна, стопляща,  комфортна храна.  

Бърза , вегетарианска супа без глутен и въпреки че е само със зеленчуци  супата е пълна с протеини и изключително вкусна и полезна. 

Може да се поднесе с препечен хляб, по избор.

400 г - бял  едър маслен боб от консерва

400 г - боб канелини , ползвах дребен боб също от консерва

200 г . червен боб от консерва

300 г - спанак*

1.5 л - зеленчуков бульон

4 скилиди-  наситнен чесън

2 - моркова

1 - червена чушка

1 стрък . селъри

3 с . л - зехтин Екстра Върджин

50 мл - сухо бяло вино, ползвам Pinot Grigio

връзка - магданоз, две-три щипки мащерка, стрък розмарин, 

1 - дафинов лист

сол и смлян черен пипер, чили пипер - по избор

* винаги предварително бланширам спанака, колкото да спадне, за не повече от 2  до 3 минути

Лукът, морковите, селъри, и чесъна се наситняват.

Задушават се в тенджера със зехтин и  100 мл вода. Готви се, докато водата напълно изври при периодично разбъркване. Налива се виното и се оставя  да клокне за 2 минути да се изпари и да остане само аромата му.

Трите вида боб се изплакват, отцеждат и се прибавят, прибавя се и нарязаната на кубчета чушка. 

Налива се бульон, подправя се с  мащерка , розмарин и дафинов лист, посолява се със сол и смлян черен пипер.

Оставя се да ври на умерен котлон под капак за 20 минути.

Пет - седем минути преди края се добавя нарязания спанак и се оставя за още 10 минути

Супата е готова, подправя се с половин връзка магданоз.