ТИРАМИСУ С ТИКВА

 Есенен вариант на класическо тирамису с аромат на канела,  индийско орехче и сладка тиква.

"Тиквено тирамису" е кадифен крем, приятно сладък и перфектен , уютен десерт за есенните дни.

КРЕМ

250 г -  тиква

250 г - маскарпоне

80 г- пудра захар

200 мл - сметана 30%

1 ч . л - ванилия екстракт

1 ч . л - канела на прах

1/2 ч . л - смляно индийско орехче

БИШКОТИ

200 г - бишкоти Савоярди

КАФЕ

200 мл - силно еспресо

2 с . л - кристална захар, (добавям 1 с . л . захар за мен е достатъчно)

2 с . л - вино Марсала

за поръска

високомаслено какао и щипка- две канела на прах.

Може да се приготви в тортена форма или в подходяща правоъгълна

Тиквата се сварява на пара, или се пече във фурната. Охлажда се напълно и се  довежда  до пюре с пасатор. 

Разбърква се маскарпонето със захарта, индийското орехче, ванилията и канелата. Добавя се и тиквеното пюре и  се разбива за кратко на ниска скорост на миксера.

В купа се разбива сметаната до меки върхове. Прибавя се сместа с маскарпонето и се разбива до твърди върхове.

Приготвя се еспресото , добавя се захарта и марсалата, разбърква се.

Приготвя се форма  с d 20 см и стените й отвътре се облицоват с ацетатна хартия. Може да се захване  с големи кламери.

На дъното се поставя 1 с . л  от крема, разпределя се

Всяка бишкота се потопява за секунда в кафето и се поставя на дъното на формата. Следват и други бишкоти да запълнят формата Празните пространства се запълват с малки парченца.

Поставя се половина крем, разпределя се. Отгоре обилно се поръсва с хубаво какао.

Следват отново напоени в кафето бишкоти и се завършва с крем.

Така приготвена формата се оставя в хладилник най-малко за 4 часа или 1 нощ.

Преди да се сервира се напудря обилно с хубаво  високомаслено какао.