ЗЕЛЕНЧУКОВА КРЕМ СУПА С БРОКОЛИ И СИНЬО СИРЕНЕ

Ароматът на зеленчукова крем - супа от броколи и синьо сирене гали сетивата, възбужда апетита. Много подходяща за една лека вечеря, но не бива да се прескача ,че е  много полезна. Добавянето на сезонни зеленчуци към броколите прави супата истинско богатство от полезни за човешкото здраве хранителни вещества. Добавянето на синьо сирене придава нотка на пикантност .Супата може да се предложи и със сирене Грюер или Чедър, въпрос на избор.

250  - 300 г - броколи

1 глава - лук нарязана на  ситно

1 стрък - селъри нарязан на  ситно

1 стрък - праз нарязан на  ситно

1 голям - картоф на кубчета

1 голям - морков на кубчета

1 резен - пащърнак на кубчета

1 литър - зеленчуков бульон

30 г - масло

2 с . л - зехтин Екстра Върджин

сол и смлян черен пипер

около 100 г - синьо сирене по избор

В тенджера се загрява маслото и зехтина. Прибавя се лука и се запържва за 2 -3 минути, докато стане стъклен. 

Добавя се целината, праза, моркова, пащарнака и картофа, посолява се. Всичко се разбърква да се облее в мазнината и се захрупва с капак да се задуши за 4 - 5 минути.

Налива се бульона и се оставя супата да ври на умерен котлон, докато  зеленчуците напълно омекнат, това е около 20 минути.

Прибавят се броколите накъсани на розички и се оставя за още 10 - 15 минути да къкри на огъня. 

Сваля се от котлона и малка част от броколите се изважда, те ще служат за малка декорация във всяка поднесена чиния. 

Останалата част от супата се пасира до гладкост.

Супата е напълно готова.

Сервира се с няколко цветчета от запазените броколи и се добавя синьо сирене на дребни кубчета.