БИСКВИТИ С ЧЕРВЕНИ БОРОВИНКИ И ШАМФЪСТЪК - CRANBERRY PISTACHIO COOKIES
Да! Тази бисквитка е кралицата на всички бисквитки. Не се знае точно кой се е сетил да добави към масленото тесто сухи червени боровинки и зелен шамфъстък , но идеята е била брилянтна! По коледно време всички обичат точно тази бисквитка, точно тя прекрасно кореспондира с цветовете на Коледа, червено и зелено.
Маслените бисквити са възникнали в Шотландия, като лакомство. Шотландците са се справили блестящо с този вид бисквити и те стават номер 1 в цял свят.
Бисквитката има силен маслен вкус, ронлива текстура и се приготвя от малко продукти, те са само три, масло, захар и брашно. Това е толкова малко и точно затова трябва да се подбират най-добрите продукти, но за отличен резултат най-важно е маслото. То трябва да има перфектен млечен цвят, да се чупи на дребни парченца, когато се реже , а не да се е меко и да може веднага да се маже на филийка, отличен вкус и аромат и да е не по-малко от 82% масленост. Последното е задължително за перфектната Shortbread cookies.
300 г - универсално брашно
2 г - сол
225 г - масло на стайна температура
135 г - кристална захар
1 ч. л - екстракт ванилия
120 г - нарязан на едро шамфъстък
120 г - нарязани на едро сухи червени боровинки
В купата на миксера се разбива мекото масло за 1 минута, до крем.
Добавя се захарта и се разбива на висока скорост за 2 - 3 минути, до гладка смес.
Добавя се екстракт ванилия.
Внимателно на порции се прибавя брашното и се разбърква, само докато се приеме.
Добавят се нарязаните боровинки и шамфъстък и се завърта на два - три оборота на ниска скорост на миксера само да се разпределят правилно.
Изважда се тестото и се дели на две части. Всяка част се оформа на правоъгълник с дължина 20 см и ширина 7.5 см.
Завиват се във фолио и се оставят в хладилник най - малко за 3 часа най-добре за 1 нощ или до 3 дни.
Охладеното тесто се реже с много остър нож на правоъгълници с дебелина 6.25 мм. Страните им се овалват в кристална захар.
Подреждат се в тава върху хартия за печене.
Оставят се на студено за 20 минути.
Пече се в загрята фурна с вентилатор на 165 градуса за около 15 максимум 20 минути, бисквитката трява да има само златисти крайчета.
Охлаждат се в сама тава.
Коментари