МУСАКА С ПЕЧЕНИ ЧЕРВЕНИ ЧУШКИ, КАЙМА И ЗАЛИВКА

Тази мусака е ароматна ,но различна от класическата. Тя е с печени червени чушки, кайма и заливка. Вкусът е наситен, леко сладни от чушките и най-вече има аромат на златна есен.

8 - 10 - печени червени чушки

500 г - телешка кайма

1 глава - лук наситнена

1 - среден морков на дребни кубчета

1 скилида - пресован чесън

3 с . л - зехтин Екстра Върджин

200 г - домати от консерва

1 ч . л - смлян черен пипер

1 ч . - червен пипер

1/2 ч . л - смлян кимион

1 ч . л - подправка за мусака*

риган, сол

ЗАЛИВКА

3 с . л - кисело мляко

1 с . л - брашно

сол

2 - яйца

щипка с 2 пръста -сода бикарбонат

* подправката за мусака я донасям от Гърция. Не всеки разполага с нея,, затова ще изпиша какво има в пакетчето. Това са сухи билки като: индийско орехче, риган, бахар ,карамфил и задължително канела. Разбира се, че не е задължително да се ползва, тя е по избор, но тъй като много я харесвам винаги добавям по 1 ч . л . когато готвя каквото и да е мусака. Но ако не ползвате тази добавка от билки, поне добавяйте малко канела за вкус и аромат, риган - задължително.

Чушките се изпичат, обелват и почистват от семките. Не е проблем да се ползват и замразени. Ползвах големи замразени и отцедени 10 бр чушки. Най-добре е да се размразят в гевгир от предната вечер.

Нарязват се по дължината през половината на 2 парчета, ако са малки се оставят цели. Половината от тях се подреждат в намаслена със зехтин тавичка 30/22 см. Оставя се настрана. Моите чушки, въпреки че бях добре подсушила бяха доста сочни, затова върху тях разхвърлих половин нарязан на много тънки филийки картоф, колкото да обере течността.

В тенджера се загрява зехтин и се прибавя наситнен лук и моркова. Задушават се, докато лука стане стъклен и моркова омекне, при периодично разбъркване. Прибавя се пресован чесън, разбърква се и се прибавя каймата. Разбърква се, докато стане на трохи, като добавям и малко гореща вода не повече от 20 мл. Добавят се доматите, разбърква се. Добавя се подправката за мусаката, червен пипер, черен пипер, кимион, още малко риган и се посолява. Разбърква се и се готви за още не повече от 8 - 10 минути при периодично разбъркване на слаб котлон. Сваля се от котлона.

Готовата кайма се разпределя върху чушките и се завършва с останалите чушки.

Пече се на 180 с вентилатор за 20 минути-

ЗАЛИВКА

В купа се разбърква млякото с малкото сода, яйцата, сол, малкото брашно до гладка смес. След 20 минути се изважда от фурната и се залива с яйчената смес.

Допича се за още 20 минути.

Магданоз.