СВИНСКИ ПЪРЖОЛИ С ТРИ ВИДА ЛУК

 

Няма точни грамажи  в тази рецепта. Може да се увеличи един вид зеленчук ,за сметка на друг. Всичко е по избор. Ползвала съм:

600 - 700 г - свински врат

3 големи - глави лук

2 вр. - зелен лук

1 голям - стрък праз лук

20 мл - сухо червено вино

сол, червен  и черен пипер, риган, лют пипер по избор,  кимион, олио за готвене, малко магданоз за поръска

Зеленчуците се почиствот и нарязват малко по-едро, тях ще ги чака още малко термична обработка.

В тиган се сипва олио около 3 с . л . прибавят се наситнените зуленчуци и се оставят за 5 - 7 минути за се запържат на умерен котлон, да омекват и да пуснат соковете си. Изваждат се и се прухвърлят в керамичен съд с капак.

Месото се нарязва на големи парчета, ако е много голяма пържолата. Поставят се в същия тиган да се запържат от всички страни до златиста коричка. Към края на готвенето им се сипва виното ,задушава се за минута, да остане само аромата му.

Изваждат се и се подреждат върху лука в керамичния съд.

Добавят се всички сокове от тигана, които са се отделили и по преценка се сипва тънка струйка олио.

Подправя се със сол, смлян черен пипер, риган, червен пипер, лют пипер по избор, кимион.

Сипва се и малксо водичка, да не загарят пържолките.

по време на печенето.

Слагат се в студена фурна, настройва се фурната за 180 градуса с вентилатор и се пече около 50- 60 минути. По време на готвенето се проверява дали е необходимо още малко да се долее гореща вода.

След като са напълно готови се поръсва с малко магданоз.