СПАНАК В КАРТОФЕНО ПЮРЕ НА ФУРНА

 

3 - по - големи картофа

500 г - спанак, нарязан, може и замразен

1 - яйце

1 - глава жълт лук наситнена + 2 стр. зелен лук

1 скилида - чесън пасиран

200 г - кашкавал разделен на две

100 г -  моцарела

4 с. л - галета - разделени на две

сол, индийско орехче, черен пипер

зехтин Екстра Върджин + 20 г масло

Картофите се почистват, нарязват на големи кубчета и се сваряват в леко подсолена вода до готовност. Отцеждат се и се довеждат на пюре. Оставят се настрана

В тенджера се сипва зехтин около 2 с . л . и маслото,  сгорещява се и се прибавя наситнени 2 вида  лук. Задушава се за 2 -3 минути при периодично разбъркване. Прибавя се пасиран чесън, разбърква се за 30 секунди. 

Прибавя се спанака, разбърква се и се готви,  само докато смени цвета си.

Сваля се от котлона и се прибавя към картофеното пюре, разбърква се. 

Добавя се половината кашкавал, яйцето, черен пипер , сол и прясно настъргано индийско орехче. Разбърква се добре.

Керамична форма или подходяща тавичка се намаслява със зехтин. Посипват се 2 с . л . галета.

Половината от картофено - спаначената   смес  се изсипва в тавичката. Отгоре се разпределя накъсана моцарела.

Покрива се с останалата картофено-спаначена смес. Поръсва се с останалата галета.

Отгоре се разпределя останалия кашкавал.

Запича се на 180 градуса до приятен загар.

При сервиране се добавя топка заквасена сметана.