ГУЖЕР - GOUGERE
Гужери много често приготвям, когато е при мен малкото ни съкровище, тя много ги харесва и това е закуската в един от дните. До момента не съм качвала рецептата, (ползвам рецептата на Кулинарно - в кухнята с Йоана ) нямам обяснение защо не съм ги записала, може би около детето не съм имала време да кача рецептата, но ето че сега я публикувам.
Гужер е френско предястие от района на Бунгурдия. В основата си е парено тесто и сирена. Класическата рецепта е със сирене Грюер, но би могло да се замести с друг вид но твърдо и отличаващо се по вкус, да е малко по-остро, сирене Чедър или Пармезан.
Пареното тесто се приготвя така, както е при еклерите, с тази разлика , че се добавя сол и сирене. Няма нищо сложно в рецептата, важно е да се спазват пропорциите и времето на печене.
По принцип се поднасят още топли, защото на другия ден изсъхват, но пак са вкусни с чаша кафе.
80 г- масло
80 г - универсално брашно
3 - яйца L
200 мл - вода
50 г - настърган Грюер
щипка сол
Сиренето се настъргва и се оставя настрана.
В касерола се слага маслото, солта и водата. Поставят се на умерен котлон да се разтопи маслото и сместа да заври.
Веднага се прибавя брашното и с дървена лъжица се разбърква енергично, като се намалява още малко степента на огъня. Разбърква се около 3 минути и по дъното на касеролата трябва да се образува филм. Сваля се от котлона и разбъркването продължава и отново се връща, но на изгасен все още топъл котлон и се разбърка още за 1 минута. Така остатъчната влага ще се отстрани още по-добре.
Сваля се и се оставя за кратко за се охлади.
След като температурата е намаляла се прибавят яйцата едно по едно като се разбърква до поемането на всяко. Ползвам миксер на най-ниската степен.
Накрая се прибавя и 2/3 от настърганото сирене разбърква се.
Цялата смес се изсипва в сладкарски пош, като крайчето се отрязва около 1/2 см.
Приготвя се плоска тава покрита с хартия за печене.
Правят се топчета с големина на орех, или по избор. Предпочитам ги малко по-големи, защото при отхапване те направо изчезват, стопяват се, а когато са малко по-големи някак си повече се усещат.
Всяка топка се поръсва с малко от отделеното сирене.
Пече се на 190 градуса с вентилатор около 18 - 20 минути.
Много са подходящи за чаша сухо бяло вино, но и не само.
Коментари