КАЙМАК ТОРТА. ВЪРХОВНО ТУРСКО СЛАДКО УДОВОЛСТВИЕ

Традиционна турска рецепта , която е любим десерт и до днес в Турция. Силно наподобява  нашенски крем - карамел, или нашенския крем - карамел е взет от турските ни съседи, което е  силно вероятното. 

Произходът на този прекрасен кадифен крем се оспорва и до днес от Франция, Испания и Англия. Ако се върнем назад в историята през вековете ще трябва да се отбележи, че познаването му започва още при римляните.  През Средновековието започва да се появява в Европа. В началото името му е FLAN  от думата  FLAON  ,което  означава "плосък десерт".  Французите през годините усъвършенстват техниката на карамелената  захар , но Испания прави десерта световно известен. 

В България е познат едва през ХХ век . Много се налага,  много е харесван и става символ на уют , а и на празнична трапеза.

Тази турска рецепта се приготвя само от три съставки, много яйца, захар и мляко. При нашите съседи няма карамелена захар на дъното, не се пече и на водна баня, но пък този  турски вариант на крем е по - богат и по - плътен.

Независимо кой вариант ще се избере, като рецепта, той винаги е любимо лакомство на малки и големи.

13 - яйца

14 с . л - кристална захар

1.5 литра -  топло пълномаслено прясно мляко

Фурната се загрява на 250 градуса.

Яйцата и захарта се разбиват, докато станат пухкави и сместа увеличи обема си, за около 5 - 6 минути.  Не е необходимо да пада от бъркалките на панделка.

На струйка се прибавя  топлото прясно мляко при разбъркване.

Цялата смес се изсипва през цедка в тава 30/23-24 см. За да се отстрани пяната, мехурчетата,  ако все още има  може да се ползва горелка, с която леко се минава по повърхността и всички мехурчета ще изчезнат.

Вкарва се в горещата фурна на 250 градуса и веднага се намаляват градусите на 200.  Пече се  за 30 - 35 минути.  Изважда се и се охлажда напълно.

PS никога не пречи да се добави и карамел, по нашенски избор.