ПАЙ С ШУНКА И КАШКАВАЛ

Класически солен пай е идеално решение за уютна домашна вечеря.  Хрупкава маслена основа се съчетава перфектно с богата плънка от качествена шунка пухкави яйца и приятно разтопен кашкавал.

МАСЛЕНО ТЕСТО

250 г - универсално брашно

125 г - студено масло на кубчета

щипка  - сол

2 с . л - ледена вода

1 - яйце

ПЛЪНКА

200 г - качествена шунка

150 г - кашкавал

100 г - бяло сирене

3 стръка - зелен лук

3 - яйца

200 мл - сметана 30%

10 бр - маслини Каламата обезкостени

4 -5 стр - наситнен магданоз

щипка- мащерка, сол, смлян черен пипер, индийско орехче

МАСЛЕНО ТЕСТО

В купа се изсипва брашното, щипка сол, добавя се маслото на кубчета и се довежда до трохи с нож, вилица или ръчен блендер

Прибавя се яйцето, разбърква се и се добавят не повече 2 с . л . ледена вода.

Замесва се тесто, завива се във фолио и се оставя  в хладилник за 30 минути.

ПЛЪНКА

Нарязва се шунката на малки кубчета или на тънки жулиени.

В купа се настъргва кашкавала. Оставя се настрана.

Наситнява се зеления лук.

Настъргва се бялото сирене.

Обезкостяват се маслините, нарязват се на дребно. ( маслините са по избор, може да се заменят със  сушени домати, въпрос на вкус.)

Наситнява се магданоза.

В купа се смесва шунката, зеления лук, сиренето,  нарязаните маслини, магданоза. Разбърква се.

В купа се разбиват с телена бъркалка яйцата и сметаната. Подправят се с малко сол, смлян черен пипер и индийско орехче.

Изважда се охладеното тесто и се разточва върху малко брашно с d 25 - 26см 

Приготвя се кръгла форма с подвижена основа и ринг с d 22-23 см. На дъното може да се постави хартия за печене.

Разточеното тесто се прехвърля във формата и се оформя основата и борд, който трябва да е висок не по-малко от 5 см. Надупчва се с вилица

Запича  се във фурна на 180 градуса за 15 минути. Предварителното печене не се пропуска, защото  гарантира, че дъното на пая няма да остане сурово  от течната плънка.

Изважда се от фурната  и леко се охлажда.

В леко изпечената кора се разпределя сместа с шунката.

Залива се с яйчено-сметановата смес.

Отгоре се разпределя кашкавала.

Връща се във фурната на 180 градуса и се пече около 35 минути, до златисто.

Изважда се ,охлажда се за 15 минути и се нарязва на богати триъгълни парчета.