СЕЛСКА СУПА ОТ ЛАПАД С БУЛГУР

След зимата е ред на една разкошна пролетна супа - супа от лапад с булгур. Точно булгурът придава  плътност и приятна леко ядкова текстура  и точно тя засища за дълго време. 

Задължително при тази супа е добавката на  джоджен, ако е свеж е още по-хубаво и точно той ще събуди сетивата  и придава онзи автентичен селски аромат. Добавката от лъжица гъсто кисело мляко придава  свежест на супата.  

400 г - пресен свеж лапад 

1 връзка - пресен зелен лук

1 - морков

80 г - едър булгур

4 с . л - зехтин Екстра Върджин

1 ч. л - червен пипер

1.2 л - горещ зеленчуков бульон

1 връзка пресен  или 1 с . л . -сух  джоджен

сол и смлян черен пипер

гъсто кисело мляко и печена филийка хляб

Много хубаво се измиват листата на лапада. Отстранява се централната дебела жилка и се нарязва на едро.

Нарязва се пресния лук на ситно, моркова на дребни кубчета. 

Измива се булгура  в цедка под студена вода, отцежда се.

В тенджера се загрява зехтина и се прибавя лука и моркова да се задушават за 3 - 4 минути, до омекване.

Сваля се тенджерата и се прибавя червения пипер , разбърква се и се връща обратно на котлона и веднага се прибавя нарязания лапад. Бърка се енергично за 1 - 2 минути да се намали обема на лапада. 

Добавя се измития булгур и се налива горещ зеленчуков бульон.

Оставя се на котлона  да заври и веднага се намалява температурата на слаба степен , похлупва се с капак и се оставя да къкри за около 15 - 20 минути, или докато булгурът набъбне. Сваля се от котлона.

Подправя се със сол и смлян черен пипер.

Поръсва се с наситнен джоджен и се захрупва с капак за 10 минути, така ще се разгърне джоджена напълно.

При сервиране се добавя лъжица гъсто кисело мляко, по избор може и натрошено сирене. 

Добавя се парченце лимон и печена филийка хляб.