ЖАСМИНОВ ОРИЗ С ГЪБИ

 

Ароматен, пухкав жасминов ориз съчетан със златисто запържени гъби и свежи билки, поръсен с лимонова кора, пармезан  - и се получава семпло , но комфортно ястие за цялото семейство.

250 г - жасминов ориз

400 г - общо: гъби печурки, кралска печурка и 30 г суха манатарка

1 средна глава - наситнен лук

1 ч . л - суха мащерка

2 скилиди -пресован чесън

3 с . л - зехтин Екстра Върджин

30 г - масло

50 мл - сухо бяло вино Pinot Grigio

около 700 мл - зеленчуков бульон ( вода)

сол, смлян черен пипер, магданоз, пармезан, настъргана лимонова кора, самардала

Гъбите се обелват и се избърсват с влажна домакинска хартия, нарязват се на филийки.

Манатарката, ако се ползва,  се залива с гореща вода и се оставя за около 15 - 20 минути, да омекне.

Изсипва се ориза в цедка и много хубаво се измива под течаща вода, до бистра вода. Оставя се да се отцеди.

В тенджера се прибавя достатъчно подсолена вода и се прибавят 2 глави лук нарязани на четвъртини, 2 моркова на големи парчета, голямо парче целина, 1 червена чушка и 1 зелена чушка  нарязани на парчета, корен от магданоз, пащърнак и се оставят на котлон за врат около 20 - до 30 минути. Така ще се получи богат  бульон, който ще е необходим за ориза. 

В тенджера се сгорещява зехтина и маслото. Прибавя се наситнен лук да се задушава, около 5 - 6 минути при умерена температура и периодично разбъркване. 

Добавя се пресован чесън и се разбърква за 30 секунди.

Добавят се гъбите. В началото ще пуснат вода, но се увеличава степента на котлона и водата им ще се изпари напълно. Оставят се да се запържат за 10 минути при периодично разбъркване. Заливат се с виното , оставя се да клокне за 1 минута, да се изпари алкохола и да остане аромат.

Поръсват се с мащерката и черен пипер.

Прибавя се ориза и се разбърква,  докато стане стъклен, около 1 до 2 минути и всяко зрънце ориз трябва да е оваляно в мазнината.

Налива се горещ бульон и се прибавя сол на вкус.  Изчаква се да заври и веднага се намалява котлона на слаб, от 9-та степен на 2 - ра. Захлупва се с капак и се оставя леко да къкри за около 12 - 15 минути. Трябва напълно за поеме течността.  По време на готвенето не се разбърква!

Сваля се от котлона и се оставя покрит за още 5 - 7 минути. 

Поръсва се с настъргана лимонова кора за свежест и се разрохква с вилица. 

Поръсва се със  самардала, тази билка е много подходяща точно за ориз.

Поднася се горещ с поръска от пармезан и магданоз също така е подходящо и ситно нарязан зелен лук , по избор.