ТРАДИЦИОННА ФРЕНСКА ШОКОЛАДОВА ТОРТА - GATEAU AU CHOCOLAT
Gateau au chocolat е богата и нежна шоколадова торта във френски стил с мека сърцевина, почти лепкав, и наситен шоколадов вкус. Какво точно означава - "мека шоколадова сърцевина", това е да си представите разтопен шоколад и оставен да се охлади ,но до момента в който става мек, влажен, но вече не е напълно разтопен, а леко тегнат и много сочен. Точно това се получи и при тази френска торта. Тортата е с невероятен вкус! Тази торта е специално лакомство!
Въпреки че е с много малко продукти, масло, бадемово брашно и шоколад тя е израз на френската деликатност и елегантност!
200 г - черен шоколад 60 - 70 %
170 г - масло на стайна температура
150 г - кристална захар
4 - яйца L, стайна температура
1 ч . л - ванилова паста
щипка - сол
30 г - бадемово брашно, или универсално брашно*
пудра захар или висококачествено какао
* тортата по принцип е без брашно, но ако имате затруднение с бадемовото брашно може в краен случай да се замени с универсално брашно, но оригиналната торта е с бадемово брашно.
Маслото заедно с шоколадовите парчета се разтопява на водна баня. Оставя се настрана.
Яйцата се разбиват със захарта до пухкава смес и сместа трябва да се е сгъстила. След като се оформят видими белези при разбиването с миксер, говори че сместа е добре разбита. Прибавя се ваниловата паста и щипката сол.
Бавно се изсипва шоколадовата смес и се разбърква с телена бъркалка до еднородност.
Прибавя се и бадемовото брашно и се разбърква с шпатула.
Сместа по-скоро е течна и така трябва да бъде.
Приготвя се тортена форма с d 20 см с хартия за печене на дъното и леко намаслени стени с парченце масло.
Изсипва се цялата смес.
Пече се на 170 градуса с вентилатор за около 20 - 25 минути. Важно е краищата да са стегнати, но в средата центърът да е леко мек. Много нежно трябва да се пипа центъра с пръсти, защото е възможно да хлътне при натиск. Не се препича, ще изгуби от чара на мекия ,влажен шоколад. Дървено шишче трябва да излиза с влажни трохи.
Изважда се от фурната и се оставя да се охлади в самата форма за около 15 минути.
След това се прехвърля върху решетка.
Поръсва се с пудра захар или високомаслено какао.
Коментари