ТРАДИЦИОННИ УНГАРСКИ ОРЕХОВИ БИСКВИТИ ( HOKIFLI)- HUNGARIAN WALNUT COOKIES - HOKIFLI
Традиционна унгарска бисквитка, която се приготвя винаги по коледното време. Разбира се, че ги има по сладкарниците и през цялата година. Това е вкус на традиция , която стопля сърцето. Когато зимата нахлува в унгарските земи всяко семейство се събира за да приготвят любимото празнично лакомство, а това е точно тази орехова бисквитка. Това е символ на традиция и гостоприемство . Винаги се поръсват обилно с пудра захар , за да наподобяват пухкав сняг.
Приготвянето на ХЬОКИФЛИ не изисква много продукти, основното е брашно, масло и ароматната плънка от орехи.
400 г - универсално брашно
250 г - масло студено на кубчета
щипка - сол
настъргана кора от 1 лимон
200 г - заквасена сметана
1 - яйчен жълтък
ПЛЪНКА
200 г - смлени орехи
120 мл - прясно мляко
60 г - пудра захар ( по рецепта е 120 г за мен е огромно количество)
настъргана лимонова кора
1 ч . л - ванилова паста
щипка - две - канела на прах
около 100 -120 г - пудра захар за овалване и покриване на бисквитката
В купа се смесва брашното и солта. Добавя се студеното масло на кубчета и с ръчен блендер, нож или с пръсти се довежда до трохи. Добавя се настърганата кора лимон,, заквасената сметана, жълтъка и бърдо се омесва грубо тесто. Завива се във фолио и се оставя за 1 час в хладилник.
ПЛЪНКА
Прясното мляко се сгорещява, прибавя се настъргана лимонова кора, малко канела, захарта и орехите. Разбърква се и се сваля от котлона. Прибавя се ваниловата паста. Оставя се да изстине и плънката ще се сгъсти, ще бъде удобна за поставяне.
Охладеното тесто се дели на три части за удобство, около 280 г всяко парче тесто.
Върху малко брашно се разточва едната част с дебелина около 2 - 3 мм.
Изрязват се кръгове с d 8 - 9 см.
По средата на всеки кръг се поставя по 1 малка ч . л . от ореховата смес. Завива се на руло и леко се изтеглят 2 края и се свива като полумесец.
Подреждат се в тава с хартия за печене с малко разстояние.
Пече се на 170 градуса с вентилатор за около 15 - 18 минути леко да имат златист цвят.
Горещи се покриват обилно с пудра захар. След като изстинат се напудрят още веднъж с пудра захар.
Коментари