ИТАЛИАНСКИ ШОКОЛАДОВ САЛАМ - ITALIAN CHOCOLATE SALAMI
Тази рецепта е за един вечен сладкиш, който се е доказал напълно през годините. Изключително вкусен, лесен за работа, не се пече и всички го харесват, което се и търси. Шоколадът е смесен с хрупкави бисквити и ядки. Винаги може да се добавят сухи плодове по избор или само един вид ядки.
Такава рецепта още през 2019 година съм пускала с името -
ШОКОЛАДОВ УНГАРСКИ САЛАМ-https://cookwithmarcheva.blogspot.com/2019/10/blog-post_96.html
и разликите между двете са почни никакви, италианската рецепта има малко повече шоколад, докато в унгарската се прибавя и какао. Коя е по-добрата не мога да кажа, и двете са перфектни.
200 г - черен шоколад 65-70%
120 г - масло на стайна температура
2 - яйца L
2 с. л - ром
200 г - обикновени бисквити PETIT BEURRE, натрошени
60 г - ядки - общо - орехи, лешници, бадеми
пудра захар, какао
Ядките се запичат на 180 градуса за около 6 - 7 минути. Охлаждат се и се нарязват с нож.
На водна баня се разтопява шоколада. Оставя се настрана.
Не обичам да ползвам сурови яйца, въпреки че по рецепта са сурови, затова предварително леко ги разбивам с телена бъркалка и се поставят на водна баня при непрекъснато разбъркване, докато достигнат 50 - 55 градуса. Ползва се кулинарен термометър. Работи се много внимателно, защото много бързо могат да се превърнат в бъркани яйца, затова се работи на ниска температура. След като достигнат необходимите градуси веднага се свалят от котлона, разбъркването продължава за още 5 минути. Оставят се настрана.
Мекото масло се разбива със захарта до крем.
Прибавя се лъжиците ром и яйцата, разбива се до пухкава смес и следват ядките.
Добавя се при разбиване и шоколада.
Прибавят се бисквити начупени на малки парченца и с шпатула много хубаво се разбърква да се разпределят правилно.
Сместа се изсипва върху свежо фолио, разпределя се и е с дебелина около 5 -6 см. Завива се фолиото като бонбон и се оставя в хладилник най - малко за 2 часа и най-добре за 1 нощ.
Преди да се нареже се овалва обилно с пудра захар или високомаслено какао.
Коментари