ЯЙЦА В ЧИСТИЛИЩЕТО - ITALIAN EGGS IN PURGATORY
Рецептата е фаворит в италианската неаполитанска кухня. На слаб котлон се приготвят поширани яйца в богат доматен сос .Лесно и много вкусно ястие за всеки момент от деня . За италианците UOVA AL PURGATORIO е комфортна храна. А името PURGATORY - ЧИСТИЛИЩЕ идва от бълбукащия червен сос , а душите , това са яйцата, които са обградени от пламъци. Разбира се, че това е легендата, но и до днес така се наричат тези вкусни рустик яйца в ароматен доматен сос.
2 с . л - зехтин Екстра Върджин
2 скилиди - пресован чесън
1 консерва - от цели домати леко намачкани
1/2 ч . л - люти Чили люспи
4 - яйца L
настърган пармезан /пекорино
сол и смлян черен пипер, босилек
В голям тиган се загрява зехтина. Прибавя се чесъна и люспите Чили пипер и се разбърква за 30 секунди, да пусне аромат. Добавят се доматите, щипка - две сух босилек и се оставя на слаб котлон да къкри за 10 - 12 минути, леко да се сгъсти.
В доматения сос се прави вдлъбнатина и точно там се счупва по едно яйце. Посолява се със сол и смлян черен пипер. Покрива се с капак и се готви за около 4 - 5 минути, или по вкус.
След като са готови при сервиране се предлага настърган пармезан или настъргано пекорино.
Коментари