ПРОЛЕТЕН ЛАПАД С ОРИЗ

1 връзка - пресен лапад около 250 г

1 връзка - зелен лук наситнен

1 стр - пресен чесън само бялата част , наситнен

1 голям - морков на дребни кубчета

80 г - жасминов ориз

4  стр - магданоз на ситно

2 ч . л - доматена паста

1 връзка -песен джоджен на ситно

1 ч . л - червен пипер

100 мл - зехтин Екстра Върджин

сол, смлян черен пипер, самардала

около 450 мл - 500 зеленчуков бульон

Преди да се готви лапада се почиства от средната жилка, тя трябва да се отстрани, защото е дебела и  горчи.  Това става като се изрязва с остро ножче. Остават две парчета лапад, които хубаво се измиват под течаща вода. Поставят се в купа пълна  със студена вода и около 100 мл винен оцет и така преседява около 10 - 15 минути. По принцип всички зеленолистни продукти се натопяват в студена вода с оцет. Така съм спокойна ,че ще паднат всякакви миниатюрни паячета, охлювчета или гъсенички.  Това е за мое спокойствие . Винаги така практикувам.

В тенджера де загрява зехтина и се прибавя наситнения зелен лук и морковите на кубчета.  Задушава са за 2 -3 минути и се прибавя пресния чесън. Разбърква се за 30 секунди . Прибавя се червения пипер  и след като промени цвета си се добавя измития, отцеден  и нарязан на едро лапад,  и 3 - 4 стръка наситнен  магданоз, джоджен, разбърква се.  Добавя се и 150 мл вода , захлупва се с капак и се оставя на силно умерен котлон да спадне обема му.  Готви се за около 15 минути при периодично разбъркване. По време на готвенето се посолява със сол и смлян черен пипер и самардала, разбърква се. 

След 15 минути се прибавя измития и отцеден ориз, разбърква се. Налива се бульона около 400 мл , захлупва се с капак и се оставя на силно умерен котлон да къкри, за около 30 - 40 минути. Ако е необходимо по време на готвенето се добавя и още малко горещ зеленчуков бульон. Периодично се разбърква.

Към края на готвенето се добавя доматената паста, разбърква и се оставя за още 1 - 2 минути. 

Поръсва се с половин връзка наситнен магданоз и се сваля от котлона.

Сервира се с гъсто кисело мляко.