ЛОЗОВИ ЛИСТА ЗА ЗИМАТА

В случаите, в които съм купувала лозови листа  от магазинната мрежа съм била винаги разочарована - често се оказват стари и жилави.

Най-добре е да се наберат пресни лозови листа  и да се запазят такива за времето ,когато няма да ги има, а то е зимата. 

Лозовите листа може да се запазват и в саламура,  буркани, но аз предпочитам за ги замразявам във фризера. Така подготовката им е много по -бърза  и по практична , отколкото да се поставят в буркани, а и заемат много по - малко място. 

Избират се средно големи свежи листа и да не са пръскани с препарати.

Когато желаем да ги ползваме се изваждат за няколко часа на стайна температура и са готови за ползване. 

Лозовите листа се измиват под течаща вода.  Отрязва се ниско дръжката им . 

Не се бланшират  в гореща вода!! 

Хубаво е да се поставят в дълбока купа, да се залеят със студена вода и със  100 мл винен оцет. Така ще се отстрани някое и друго залепнало паяче, примерно. След това се изплакват и отцеждат добре. Попивам ги с домакинска хартия.  

Листата се  подреждат едно върху друго, като  бройката им е по избор , правя ги по 20 - 30  броя в купчинка. Внимателно ги навивам на руло, захващам ги с ластиче и ги подреждат в найлонови пликчета, примерно по 60  - 90 бр за едно готвене.

Може и да се опаковат като всяко руло от листа да се завие плътно  в свежо фолио. 

Лозовите листа са готови.