ЦЕЛУВКИТЕ НА МАДАМ ФУ-ФУ - MADAM FU- FU CAKE

 

Целувките на  Фу- фу са много забавен десерт, но и много вкусен. Разкошен меренг пълен с маслено - карамелен  крем, като не се забравя и поръската от леко запечени орехи от долната страна на целувката. 

5 - яйчени белтъка

250 г - кристална захар, ползвах 220 г за мен е по-приемливо на сладост

щипка - сол

10 г - царевично нишесте

1/2 ч . л  - кремотартар или няколко капки лимонов сок

2 пакетчета - ванилин 

КРЕМ (това е крем по зададената рецепта, но всеки може да подбере свой вид крем, както и съм направила) 

200 г - масло

200 г - карамелено кондензирано мляко

запечени и смлени орехи 

Хартия за печене с нарисувани с молив кръгчета с d  около 6 см.

Поставя се в плоска така.

Разделят се внимателно яйцата .

Белтъците с  крамотартара /лимонов сок, ванилина и щипката сол се разпенват.

Започва прибавянето на порции на кристалната захар. Разбиването продължава, докато се получи лъскав и твърд сняг.

През цедка се прибавя нишестето и се завърта за 30 секунди,  да се разпредели.

Цялата смес се изсипва в сладкарски пош със звездовиден накрайник.

С поша се оформя кръг по рисунката, отгоре се поставя отново кръг, но така че да остане дупка по средата, следва нов кръг като леко се затваря и последен кръг, който окончателно затваря дупката. 

Така приготвените целувки се посипват леко с какао

Пече се в загрята фурна на 90 - 110 градуса за около 1.30 - 2 часа.

Дали са напълно готови се проверява, като много внимателно се повдига една целувка и ако тя може лесно да се отлепи от хартията говори, че са напълно готови.

Охлаждат се напълно.

КРЕМ

Разбива се мекото масло с карамеленото мляко до крем. Поставя се  в сладкарски пош с накрайник отворена звезда. От долната страна  в свободната дупка се поставя крем, като се намазва и основата за да полепнат орехите. След като е напълнена с крем  целувката се потопява  в орехите.

.............................................

Всеки може да подбере свой крем по избор, важното е, да е  маслен, за да може целувката да не се овлажни бързо

Подбрах 

100 мл - сметана  

2-3 с . л .-  Дулсе де Лече 

Разбива се сметаната до сняг. Прибавят се лъжиците Дулсе де Лече и отново се завърта да се разпределят. 

Сметановия крем се поставя в пош с подходящ звездовиден  накрайник и от долната страна се напълват целувките, като крема хваща и долната плоска  страна , за да може да се залепят орехите.

Всяка целувка след като е напълнена с крем се потопява в смлените орехи.

от долната страна са полепнали орехите