СЛИВЕНСКИТЕ МИЛИНКИ ПО ИДЕЯ НА ДИГИТАЛНИ ВКУСОТИИ
Не мога да преценя, кои са най-добрите милинки. Правила съм и съм публикувала още две рецепти за милинки - НАЙ - ХУБАВИТЕ МИЛИНКИ И МИЛИНКИ ЗА ЗАКУСКА НА ПРЕКРАСНАТА ЕВА ТОНЕВА -
Тази рецепта е по идея на ДИГИТАЛНИ ВКУСОТИИ. Видях я, записах и ги завъртях набързо. Наистина заглавието на рецептата е "Сливенски милинки", но нямам идея какви са точно "сливенските", никога не съм ги опитвала, няма никога да отида в Сливен, нямам работа там, нямам и приятели или близки хора, така че се доверявам на ДИГИТАЛНИ ВКУСОТИИ, които твърдят, че това е оригиналната рецепта, за автентични сливенски милинки с поливка от маслен сос и поръсени щедро с пудра захар.
500 мл - топло прясно мляко
25 г - свежа мая (или 8 г - суха)
1 с . л - кристална захар
1 ч . л - сол
2 с л - олио
700 г - универсално брашно
ЗАЛИВКА
100 г - масло
100 м л - вода
3 равни с. л - универсално брашно
пудра захар за поръска
Първо се активира маята.
В купа се изсипва топлото прясно мляко, добавя се маята и захарта. Прибавя се и 1 с . л . от общото брашно. Разбърква се с телена бъркалка и се оставя да шупне.
В купата на миксера се изсипва активната мая и се започва да се прибавя постепенно брашното. Замесва се тесто и се меси около 10 - 12 минути на средна скорост. Трябва да се образува топка тесто, която е "почистила" стените на купата, това говори че тестото е омесено. Тестото е меко, може много леко да лепи по пръстите, но повече брашно не се добавя.
Изважда се и се прехвърля в леко намаслена купа , покрива се, оставя се да втаса за около 60 минути.
Втасалото тесто се измерва на кантарче.
Моето тесто беше около 1220 , което разделих на 24 и се получава, че всяка топка милинка ще бъде около 50 грама.
От втасалото тесто се откъсват парчета , оформят се на топче и се подреждат в кръгла добре намаслена тава с масло едно до друго, но да не се притискат прекалено много.
След като са подредени се покриват и се оставят да втасат отново за 30 минути.
ЗАЛИВКА
В касерола се разтопява маслото и водата. Прибавя се и брашното и с телена бъркалка много хубаво се разбива, да няма бучки. Сместа трябва да е напълно гладка. Преценява се и ако е необходимо се добавя още малко вода, сместа не трябва да е прекалено гъста.
След като са втасали милинките с лъжица се залива всяка топка милинка с маслената смес, като сосът трябва да влезе между тях. Ако остане от сместа тя се разпределя отгоре върху топките милинки.
Пече се в загрята фурна на 170 градуса с вентилатор за около 45 - 50 минути, или до хубаво зачервяване.
След като се охладят добре се напудрят обилно с пудра захар.
Коментари