СВИНСКИ КОТЛЕТ ПО ГРЪЦКА РЕЦЕПТА В БИРЕН СОС И ГЪБИ
Комбинацията от свински котлет, гъби в бирен сос създава ястие богато на вкус и аромат . Това е икономична, лесна и бърза рецепта, която е идеален вариант за семейна вечеря.
600 -700 г свински котлет обезкостен
300 г - печурки
200 м л - светла бира
1 средна по големина - глава лук
1 скилида - пресован чесън
1/2 ч . л - мащерка
щипка - две риган
30 г - масло
30 мл - сухо бяло вино за деглазиране
1 с . л - универсално брашно
около 100 мл - вода
около 50 мл - зехтин Екстра Върджин
Котлетите около 1.5 см дебелина се подсушават и поръсват със сол и смлян черен пипер.
На филийки се нарязва лука.
Гъбите се обелват и много леко се избърсват с влажна ръка или влажна домакинска хартия. Нарязват се на филийки.
Не се измиват под течаща вода, защото ще поемат голяма част от водата, и по време на готвенето ще пуснат прекалено много течност, а те трябва да се запържват ,а не да се варят. Винаги когато се купуват гъби се поглежда дали са чисти, това говори, че са от добър производител, ако са мръсни с пръст по тях не ги купувайте, изберете си от друг магазин.
В голям тиган с дебело дъно се сипва зехтин около 6 с . л . Приготвя се и мрежата срещу пръски, слага се върху тигана.
Не се слага капак, котлетите трябва да се пържат, а не да се варят.
Загрява се на висока температура и се поставят котлетите. Изпържват се на два пъти, така ще се получи добра златиста коричка. Изваждат се в чиния и се оставят на топло.
В същия тиган се добавя малкото масло и се прибавят филийките лук. Запържва се до кафеникаво, при периодично разбъркване. Полива се с виното и с дървена шпатула се изстъргват частиците останали от котлетите.
Прибавят се гъбите, разбъркват се, посоляват се със сол, смлян черен пипер, мащерка, пресован чесън и риган. Оставят се да се запържат и да останат на мазнина.
Налива се бирата, оставя се да кипне и се прибавя водата с разтвореното брашно, разбърква се и се добавят котлетите. Покрива се с капак.
Оставя се на слаб котлон да къкри за около 30 минути. Ако е необходимо по време на готвенето може да се добави още малко гореща вода.
След като напълно е омекнало месото се поръсва с малко наситнен магданоз.
Коментари