ЗЕЛЕНЧУКОВА ЗАПЕКАНКА СЪС ЗАЛИВКА ПО ИДЕЯ НА ДИГИТАЛНИ ВКУСОТИИ

1 глава - лук на тънки филийки

1 - червена чушка

200 г - гъби

1 - морков

1 средна тиквичка - около 200 г

3 с . л - зехтин Екстра Върджин

сол

1/2 ч . л - червен пипер

1/2 ч . р - риган

ЯЙЧЕНА  ЗАЛИВКА

3 - яйца

150 мл - прясно мляко

100 г - натрошено  краве сирене

100 г - настъргана моцарела

пармиджано за поръска - по избор

черен пипер, индийско орехче, сол, магданоз

Нарязва се лука на филийки, чушката на ивици, гъбите на филийки, тиквичката на кубчета, моркова на дребни кубчета

Загрява се зехтин с широк тиган и се задушава първо моркова, той е най -  твърд за 2 - 3 минути,  следва лука,  докато  омекне, и се прибавя чушката. Готви се за около 4 - 5 минути при периодично разбъркване на умерена температура.

Прибавят се гъбите и тиквичката, посолява се със сол, смлян черен пипер , риган и малко червен пипер. Задушават се за 6 - 7 минути, да омекнат зеленчуците, но да останат и хрупкави. Свалят се от котлона.

ЗАЛИВКА

В купа се разбиват яйцата, млякото, прибавя се натрошеното сирене и половината от настърганата моцарела. Подправя се със сол, смлян черен пипер ,индийско орехче и малко наситнен магданоз.

В подходяща тавичка се сипва малко зехтин и се изсипва цялата плънка от зеленчуците, разпределя се.

Залива се със заливката, поръсва се с останалата моцарела и се поръсва с настъргано пармиджано.

Пече се в загрята фурна с вентилатор на 180 градуса за около 25 - 30 минути. Да се получи хубава запечена коричка.