РОДОПСКИ МАРУДНИЦИ ПО ИДЕЯ НА ДИГИТАЛНИ ВКУСОТИИ

 

Много рецепти са се превърнали  в истинска емблема на родопския край. Такива са пататник, катмите, или любимия на всички ни клин - коя от коя по вкусна и същевременно с простички съставки откъм продукти.

Тази рецепта е за родопски марудници. Някои ги наричат родопски  палачинки, друг ще ги нарече катми, но истината е съвсем друга. Родопските марудници са по- сочни от палачинките и по - крехки от катмите. Трябва да се пробват и всеки ще намери своя вкус,  дали родопските марудници, или ще си остане на обикновените палачинки.

3 - яйца

1 с . л - кристална захар

1/2  ч . л - сол

400 мл - прясно мляко

200 г - кисело мляко

1 ч . л - сода бикарбонат

350 г - универсално брашно

30 г - разтопено масло + малки парченца масло за тигана

В купа се разбиват яйцата, захарта, солта, до пухкава смес.

В  купичка се смесва кисело мляко и содата бикарбонат и се оставя да шупне.

Добавя се шупналата смес към яйчената, разбива се и се налива прясното мляко при непрекъснато разбъркване с телена бъркалка, или с миксер на ниска степен. 

Започва да се добавя постепенно брашното при разбиване на ниска скорост на миксера. Тестото трябва да е гъсто, но и да се разлива лесно. Ако е прекалено гъсто може да се добави не повече от 50 мл прясно мляко.

Накрая се добавя и разтопеното масло, разбърква се хубаво. 

Оставя се да почине за 15 минути.

Загрява се тиган с парченце масло.

Изсипва се черпак от сместа тигана , не се разпределя из тигана, марудниците трябва да са по-дебели от обикновената палачинка.

Пече се  на ниска температура, от 9-та степен на 3 -та степен, до 4 -та максимум, около 2 - 3 минути на страна.

Изваждат се и следва отново леко намазване на тигана с парченце масло и се изсипва черпак от сместа, пече се.

Всяка извадена марудница, мога ли така да я нарека, се намазва с парченце масло, така ще остане мека и ще има много хубав аромат.

Подреждам ти една върху друга  и ги заливам с кленов сироп.