ФИНИ МАСЛЕНИ БИСКВИТИ С КАКАО - THE SOFTEST COOKIES
Това е гръцка рецепта за фини, меки, много ароматни маслени бисквитки с какао. Не изисква специални съставки, а съвсем прости, които се намират във всяка кухня, масло, яйца, брашно, захар и малко какао. Получава се перфектната бисквитка с невероятна структура и вкус.
200 г - масло на кубчета на стайна температура
600 г - универсално брашно
100 мл - олио
180 г - пудра захар
2 - яйчени жълтъка
1 - цяло яйце
1 пакетче - ванилин
щипка - сол
1 ч. л - бакпулвер
2 с . л - прясно мляко на стайна температура
2 с . л - високомаслено какао
настъргана кора от 1 портокал
1. В купа се смесва брашното, бакпулвера и солта.
2. В купа се разбива с миксер маслото, олиото, пудрата захар до крем, за около 2 - 3 минути.
Прибавят се яйцата и отново се разбива до крем. Ванилията.
Добавя се половината от брашното и се разбърква с дървета шпатула, а след това се прибавя и останалото брашно и портокаловата кора. Омесва се тесто до гладко и хомогенно.
Тестото е много маслено и е хубаво да се ползва ръкавица на ръката, така донякъде ще изолира температурата м/у тестото и ръката.
Готово измесеното тесто се дели на две части.
Към едната част се добавя прясното мляко и какаото през цедка. Омесва се до гладко какаово тесто.
Бялото тесто се дели на две равни части , около 290 г всяка.
Двете части се оформят на дълги фитили с дължина 60 см.
Тестото е много меко, много маслено, затова може да се остави в хладилник за 15 минути малко да стегне, или фитилите да се правят на части и след това се слепят много лесно, но дължината трябва да се спази. Предпочетох да ги оформям на фитили на части и след това ги слепях едно в друго.
 |
| бялата лента е оформена и върху нея се слага какаовата |
 |
| минава се внимателно с ролер, изравняват се страните |
 |
| внимателно се завърта на цилиндър |
 |
| нарязва се на бисквитки |
Дели се на две равни части и какаовото тесто, около 300 г оформят се по същия начин и със същата дължина 60 см.
Получават се два бели фитила и два какаови фитила.
Оформянето на фитилите е малко трудно, къса се тестото, не е еластично, но с малко търпение се оформя фитил.
Взима се бял фитил и отгоре се минава с ролер малко да се разшири и да се сплеска. Изравняват се страните с шпатула.
Върху него се поставя какаов фитил и също се минава с ролер да се сплеска върху бялото тесто, но не по-широк от бялото тесто. Изравняват се страните с шпатула.
Следва отгоре бяло тесто, минава се с ролер да се сплеска, изравнява се и следва последното какаово тесто, което също се сплесква върху бялото тесто. Изравняват се страните на цялата ролка. Внимателно с ръце се оформя на цилиндър без да се разместват пластовете.
Така приготвена ролката се нарязва на парченца с дебелина около 1.5 - 2 см.
Внимателно между пръстите може да се оформи на хубаво кръгче.
Подреждат се в тава върху хартия за печене.
Охлаждат се, докато загрее фурната.
Пече се на 180 градуса с вентилатор около 15 минути. Моите бисквитки бяха готови на 12 минута.
Бисквитката не се препича.
Охлаждат се в самата тава.
Коментари