ХРУПКАВИ ПРОТЕИНОВИ КРЕКЕРИ СЪС СЕМЕНА ПО ИДЕЯ НА ДИГИТАЛНИ ВКУСОТИИ

 

Това е една много лесна, здравословна и бърза рецепта за солени печива. Чудесна алтернатива на купешките снакове - богати на протеини , не съдържат изкуствени добавки, имат чудесна текстура, благодарение на студеното масло.

За да са неудържимо вкусни трябва тестото да се разточи много тънко, около 1 до 2 мм. Поръските  са по избор, но може и микс от всякакви семена.

250 г - рикота*

125 г - универсално брашно

125 г - пълнозърнесто брашно**

100 г - студено масло на дребни кубчета

1 ч . л - фина сол

1 ч . л - бакпулвер

ЗА НАМАЗВАНЕ

1 - яйце

ЗА ПОРЪСКА

микс от семена,- сусам, мак, ленено семе, ким 

сол на люспи

* ако изварата е зърнеста, суха е препоръчително да се пасира с блендер и да се мине през цедка. Така ще стане кремообразна и пухкава.

** пълнозърнестото брашно придава по рустикален вид, но не е задължително, по избор е.

В купа се изсипват двата вида брашно и се прибавя бакпулвера и солта, разбърква се с телена бъркалка.

Добавя се студеното масло и се претрива с ръчен блендер, пръсти или вилица до трохи. Може да се ползва и робот и на няколко пулсации ще се превърне в пясък.

Прибавя се рикотата и бърдо се омесва тесто. Оформя се топка, завива се във  фолио и се оставя за около 30 минути в хладилник.

Тестото е голямо и не може да се работи само върху отворена хартия за печене, затова се дели на две части. Едната част се оставя в хладилник.

Разточва се върху хартията за печене с дебелина около 1 до 2 мм. Колкото по-тънко е тестото, толкова по -хрупкави ще бъдат крекерите.  Може леко да се поръсва с щипка брашно, така няма да лепи по точилката.

Разточената кора се нарязва на  малки ромбоиди или квадрати, правоъгълници с нож за пица или  с къдрав резец. Така както са нарязани НЕ се разделят.

Намазват се с леко разбитото яйце и се посипват обилно със семена по избор. Ползвах , сусам, мак, ким. Поръсват се със сол на люспи, или едра сол.

Плъзга се хартията в тава за печене, най - удобна е тавата от фурната.

Пече се на 180 градуса с вентилатор за около 15 - 20 минути, до хубаво златисто. Трябва да са хрупкави.

Изваждат се и се оставят да се охладят в самата тава. Начупват се.

По същия начин се работи и другата част на тестото.