СПАГЕТИ ЗА МИЛИОН ДОЛАРА - MILLION DOLLAR SPAGHETTI
Да, точно такова е заглавието на рецептата, не съм го измислила аз, а само преписвам това, което е предложено -СПАГЕТИ ЗА МИЛИОН ДОЛАРА и съответно го приготвям. Не за първи път попадам на такова заглавие, преди години, може би това е една от първите ми рецепти, приготвих един фантастично добър сладкиш с името - СЛАДКИШ НА МИЛИОНЕРА -
Това е паста с богат месен сос и кремообразен слой сирене, изпечена до златисто. Комфортна храна за цялото семейство.
Пастата се сварява al dente и се добавят няколко капки зехтин ,да не слепват. Нищо особено не е до тук.
Месен сос - Много хубаво ще бъде , ако към каймата се добави и италианска наденица. Ще се получи още по-богат вкус, ароматен, и ако е леко пикантна ще бъде чудесно.
Защо се нарича "за милион долара" истината е в плънката от рикота, крем - сирене, заквасена сметана и пармезан. Ще се получи богата, изкусителна и много вкусна плънка. Точно този слой "отваря" пастата.
Топинг от много моцарела, това е и нищо повече.
2с . л - зехтин Екстра Върджин
МЕСЕН СОС
450 г - телешка кайма
200 г - италианска наденица
1 малка глава - лук
3 скилиди - пресован чесън
700 г - сос маринара от буркан
1 ч . л - италиански подправки (босилек ,риган, розмарин, салвия, мащерка, майорана, може и малко резене).
сол и смлян черен пипер
СИРЕНА
225 г - крем- сирене Филаделфия
250 г - рикота
230 г - заквасена сметана
50 г - настърган пармезан
и още
220 г - настъргана моцарела
Пастата се сварява в достатъчно подсолена вода според указанието на производителя.
Сваля се от котлона, отцежда се и се добавят 2 с . л . зехтин, така няма да се слепи. Оставя се настрана.
В голям тиган се запържва каймата и италианската наденица, като преди това се освобождава от покритието, да остане само пълнежа. Ако се получи повече мазнина, то тя се отцежда.
Добавя се наситнената глава лук, разбърква се за 3 минути да омекне и се прибавя пасиран чесън, готви се за още 1 минута.
Добавя се соса маринара , италианските подправки, сол и смлян черен пипер, разбърква се и се оставя на силно умерен котлон да къкри, за около 10 минути при периодично разбъркване.
ПЛЪНКА ОТ СИРЕНА
В купа се изсипва рикотата, заквасената сметана, крем - сиренето и пармезана. Добре се разбърква.
От соса с каймата се взима около 4 - 5 с . л . и се прибавят към пастата, разбърква се.
Половината от сварената паста се изсипва в леко намаслена със зехтин тава с d 30 см и h 6- 7 см. Отгоре се разпределя цялата смес със сирената, разпределя се.
Покрива се с останалата паста и отгоре се залива с останалия месен сос.
Поръсва се с настърганата моцарела, тук аз добавих още малко настърган пармезан, беше ми останало парче около 30 г.
Така приготвена тавата се покрива с алуминиево фолио и се пече на 170 градуса с вентилатор около 30 минути. След това се отстранява фолиото и се запича за още 15 - 20 минути до покафенели крайчета, а по -средата да е пухкава и златиста.
Изважда се от фурната и се оставя за 10 - 15 минути.
След това се загребва с дълбока сервизна лъжица. Направих парче само за да я снимам.
Коментари