БИСКВИТКА "АНГЛИЙСКИ БОРОВИНКОВ ПАЙ" - BLUEBERRY PIE COOKIES
МАСЛЕНО ТЕСТО
285 г - универсално брашно
щипка - сол
230 г - студено масло на кубчета
115 г - заквасена сметана
ПЛЪНКА
около 200 г - свежи боровинки*
1 с . л - царевично нишесте
2 - 3 с . л . кристална захар
2 -3 с . л - лимонов сок
и още
яйце на намазване
кристална захар за поръска
*ако не се ползват свежи боровинки се ползва сладко от такива, като се поставя на котлон , прибавя се малко вода, нишестето размито в лимонов сок и се довежда до гъсто сладко.
В купа се смесва брашното, маслото и малкото сол. С ръчен блендер, нож, вилица се довежда до трохи.
Прибавя се сметаната и бързо се оформя грубо тесто.
Тестото се разточва върху малко брашно около 5 - 6 мм на правоъгълник. Сгъва се като книга, след това още веднъж да се оформи тесен правоъгълник завива се във фолио и се оставя в хладилник за 30 - 40 минути. Така оформено тестото може да преседи около 3 дни в хладилник.
Докато се охлажда се приготвя плънката
ПЛЪНКА
Боровинките се изсипват в касерола, добавя се захарта и мъничко вода. Оставят се да кипнат, намалява се температурата и се оставят на слаб котлон около 5 - 6 минути. Нишестето се разтваря в 3 с . л . лимонов сок и се изсипва при боровинките. разбърква да стане гъстото, да не тече плънката. Сваля се от котлона и се охлажда.
Охладеното тесто се разточва върху малко брашно с дебелина около 3 мм.
Изрязват се с кръгла формичка с d 7 см - 24- 26 кръга, трябва да се четно число.
Остатъка от тестото се събира и се разтова отново.
Върху хартия за печене в тавата се подреждат 12 кръга. Краищата им леко се намазват с яйце. Поставя се от плънката точно по средата около 1 и малко ч . л .
На другите останали кръгчета с остър нож точно по средата се прави малък разрез във формата на кръст. Разрязаните кръгчета захлупват останалите в тавата. С виличка се натиска да се захванат крайчетата им.
Намазват се с яйце и се посипват със захар, ползвах кафява захар.
Пече се в загрята фурна на 170 градуса с вентилатор за около 20 - 25 минути до хубав златист загар.
Коментари