ТРАДИЦИОННА РЕЦЕПТА ЗА КАНЕСТРЕЛИ - TRADITIONAL CANESTRELLI
250 г - универсално брашно
100 г - царевично нишесте
60 г - пудра захар
225 г - масло на стайна температура
3 - твърдо сварени жълтъка
настъргана кора от 1 лимон
1 ч . л - ванилия екстракт
Яйцата се сваряват твърдо и се отделя жълтъка. Пресява се през цедка, ще се получи много пухкава жълтъчна смес.
В купа се смесва брашното, нишестето и захарта.
Добавя се маслото и с помощта на ръчен блендер, нож или вилица се довежда до трохи.
Добавят се и жълтъците, лимоновата кора и ванилията. Омесва се гладко тесто. Тестото е много нежно, основно това се дължи на нишестето, и с приятен светъл цвят на восък.
Тестото се завива във фолио и се оставя за 30 минути в хладилник.
Охладеното тесто се разточва с дебелина около 5 -6 мм.
С формичка цвете, формичката цвете е задължителна за тези бисквитки, се изрязват фигурки. По средата на всяка фигурка с много малък резец се изрязва дупка, точно както е цветето.
Подреждат се в тава с хартия за печене.
Пече се в загрята фурна на 160 градуса с вентилатор за около 10 - 12 минути. Трябва да запазят отгоре бял цвят .
Изваждат се охлаждат се в самата тава , след това върху решетка и се посипват леко с пудра захар.
Коментари